【摘要】：■原 料 面条400克，排骨250克，鱼丸、肉丸、鸡胗各200克，水发香菇、熟猪肚、熟猪舌、油豆腐各150克，熟鸡蛋10个，卷心菜200克。
沙锅什锦面
■原 料 面条400克，排骨250克，鱼丸、肉丸、鸡胗各200克，水发香菇、熟猪肚、熟猪舌、油豆腐各150克，熟鸡蛋10个，卷心菜200克。
■调 料 姜片15克，葱白段25克，精盐、味精、胡椒粉各适量，料酒3大匙，调和油5大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将熟鸡蛋剥去外壳；熟猪肚和猪舌分别切成4厘米长、1.5厘米宽的片。
2 排骨洗净，剁成2厘米见方的块，下入沸水锅中焯熟，捞出沥干。
3 鸡胗洗净，切成蝴蝶片，放入沸水锅中焯熟，捞出沥干。
4 将水发香菇去蒂、洗净；卷心菜洗净，撕成小块待用。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入适量调和油烧热，下入姜片、排骨块、鸡胗片、猪肚片、猪舌片炒香。
2 加入清水、料酒、精盐，烧沸后盛入大沙锅中，用小火炖至八分熟。
3 加入熟鸡蛋、鱼丸、肉丸、香菇、油豆腐再续炖30分钟。
4 面条下入沸水中锅中煮熟，捞出沥干。
5 沙锅中下入卷心菜片、葱段、熟面条，再加入味精、胡椒粉翻拌均匀，连沙锅一同上桌即成。
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