【摘要】：■调 料 葱花、姜末、胡椒粉各少许，精盐、味精各1/2小匙，鱼露1大匙，料酒、香油各1/2大匙，高汤500克，熟猪油适量。4 取馄饨皮1张，将馅料包在中间位置，自选一端朝对角折捏，再由左、右两侧拉回集中捏紧，即成“云吞”生坯。
鲜虾云吞面
■原 料 挂面100克，馄饨皮10张，虾仁150克，猪肥肉50克，海米、紫菜各少许。
■调 料 葱花、姜末、胡椒粉各少许，精盐、味精各1/2小匙，鱼露1大匙，料酒、香油各1/2大匙，高汤500克，熟猪油适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将虾仁挑除沙线，用清水洗净，沥净水分，改刀切成丁。
2 猪肥肉用冷水洗净，擦净表面水分，改刀切成小丁，放入大碗中。
3 先加入虾丁调拌均匀，再放入鱼露、料酒、香油、胡椒粉、姜末拌匀制成馅料。
4 取馄饨皮1张，将馅料包在中间位置，自选一端朝对角折捏，再由左、右两侧拉回集中捏紧，即成“云吞”生坯。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入清水烧沸，下入挂面煮约5分钟至熟，捞出挂面放在大碗内。
2 撇去锅内浮沫，下入云吞生坯，中火煮至熟，捞出云吞，放在盛有挂面的碗里。
3 另起锅，加入熟猪油烧热，放入葱花煸炒片刻出香味。
4 加入高汤、海米和紫菜调匀，再调入精盐、味精，见汤沸后，离火倒入面碗中，食用时调拌均匀即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
