【摘要】：■调 料 葱末、姜末、胡椒粉各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒、香油各1小匙，高汤400克，调和油1大匙。
陕西猫耳面
时间：20分钟
口味：清香鲜咸
■原 料 猫耳面150克，木耳10克，水发海带50克，胡萝卜、鲜竹笋各适量。
■调 料 葱末、姜末、胡椒粉各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒、香油各1小匙，高汤400克，调和油1大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 木耳用温水浸泡至软，去蒂，换清水洗净，撕成小块。
2 胡萝卜洗净，切花刀片；水发海带切丝。
3 鲜竹笋去皮，洗涤整理干净，切成小段。
4 锅中加入适量清水烧沸，下入海带丝和竹笋段焯烫一下，捞出沥净水分。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入适量清水和少许精盐烧沸，倒入猫耳面煮约8分钟至熟，捞入大碗中。
2 坐锅点火，加入调和油烧至六成热，先下入葱末和姜末炒出香味。
3 再烹入料酒，加入高汤、精盐、味精，料酒、胡椒粉烧沸。
4 下入木耳块、海带丝、胡萝卜片和鲜竹笋段煮2分钟，淋入香油，倒入面碗中即可。
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