【摘要】：■调 料 大葱15克，姜块10克，精盐、味精各1/2小匙，料酒1大匙，香油少许，调和油2大匙，高汤1000克。
鱼丸清汤面
时间：20分钟
口味：软嫩咸鲜
■原 料 拉面150克，鱼丸100克，鸡蛋1个，青菜适量。
■调 料 大葱15克，姜块10克，精盐、味精各1/2小匙，料酒1大匙，香油少许，调和油2大匙，高汤1000克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将鸡蛋放在大碗内打散，加入少许精盐调拌均匀成鸡蛋液。
2 大葱去根和老叶，洗净沥水，切成碎末；姜块去皮，洗净，切成末。
3 青菜去根和老叶，取嫩青菜叶，用清水浸泡片刻并洗净，捞出沥水。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上烧热，涂抹上少许调和油，倒入鸡蛋液摊成蛋皮，取出晾凉，再切成细丝。
2 坐锅点火，加入调和油烧至六成热，先放入葱末、姜末煸炒片刻出香味。
3 再烹入料酒，加入高汤，用旺火烧沸，下入拉面和鱼丸，转中火煮10分钟至熟。
4 加入精盐、味精调匀，撒上鸡蛋丝和青菜，淋入香油，出锅装碗即可。
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