【摘要】：■调 料 葱末、姜末、蒜末、胡椒粉、水淀粉各少许，精盐、味精各1/3小匙，酱油、料酒、红油各1大匙，白糖、清醋各1/2大匙，高汤300克，调和油2大匙。1 牛外脊肉去掉筋膜，洗净血污和杂质，沥净水分，切小条，加少许料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉腌渍15分钟。
牛柳酸辣面
时间：40分钟
口味：鲜咸香辣
■原 料 拉面200克，牛外脊肉150克，西红柿、青椒各适量。
■调 料 葱末、姜末、蒜末、胡椒粉、水淀粉各少许，精盐、味精各1/3小匙，酱油、料酒、红油各1大匙，白糖、清醋各1/2大匙，高汤300克，调和油2大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 牛外脊肉去掉筋膜，洗净血污和杂质，沥净水分，切小条，加少许料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉腌渍15分钟。
2 西红柿去蒂，洗净，切成片；青椒去蒂、洗净，切条备用。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入适量清水烧沸，下入拉面，用中火煮约6分钟至近熟，捞出拉面备用。
2 炒锅加入调和油烧热，先放入牛肉煸炒至熟，再加入葱末、姜末、蒜末爆香。
3 然后添入高汤，加入酱油、料酒、白糖、清醋、精盐、味精、胡椒粉调好口味。
4 汤沸后撇去浮沫，放入拉面、西红柿、青椒稍煮片刻，出锅倒在大碗内即可。
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