【摘要】：下饭菜，不用多解释大家都明白，就是那种能提起食欲，多吃饭，快吃饭的家常菜。有时遇上朋友在饭店里请客，或者请朋友或亲友在家里聚餐，酒过三巡之后都需要吃些主食，于是几盘色泽鲜艳，有滋有味的下饭菜就会端上桌面，大家也会把一些下酒菜放在一边，集中围攻起这些下饭菜来。应该说，我们如今的生活也不至于天天都以下饭菜为伍，下饭菜是美食中的一种跳色，也是一个重音，有了它会使我们的日常生活多一种踏实感。
好吃开胃的下饭菜
下饭菜，不用多解释大家都明白，就是那种能提起食欲，多吃饭，快吃饭的家常菜。下饭菜不像大多数美味佳肴需要出自于名店名厨，需要配足酸甜咸鲜等各种调料；有的下饭菜甚至都不需要用油，潦草地撒上一点盐(如腌椿头等)，就这么随意地端上大雅之堂，这样反而深受大家的喜爱。
现代人的生活条件有了很大地改善，许多人一日三餐荤素不愁。有时遇上朋友在饭店里请客，或者请朋友或亲友在家里聚餐，酒过三巡之后都需要吃些主食，于是几盘色泽鲜艳，有滋有味的下饭菜就会端上桌面，大家也会把一些下酒菜放在一边，集中围攻起这些下饭菜来。等酒足饭饱之后，个个心里才有了一份满足感。有人把美味佳肴比喻成天上的彩云，而下饭菜就是我们脚下凹凸的地面，人飞得再高也终归是要落地。在许多场合中一顿美餐做得再好，吃到最后总是要用下饭菜来划上完美的句号，这样才能使得吃酒席的人心满意足。
下饭菜对于平常过日子的人来讲，实在是一种美食，既好操作，又不费功夫，真是“花钱不多，吃得快活”。曾经听人说“下饭菜，尤其是一些用盐较多，咸口较重的咸菜、泡菜等不能吃多，吃多了会对身体不利”。但实际上这些菜里面有许多人体必需的微量有机营养。应该说，我们如今的生活也不至于天天都以下饭菜为伍，下饭菜是美食中的一种跳色，也是一个重音，有了它会使我们的日常生活多一种踏实感。
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