【摘要】：调 料 蒜瓣25克，葱末、姜末各15克，精盐1/2小匙，蚝油1/2大匙，蒸鱼豉油1大匙，胡椒粉1小匙，调和油适量。
剁椒大白菜
时间：25分钟
口味：鲜嫩香辣
原 料 大白菜1颗(约1500克)，泡红辣椒150克。
调 料 蒜瓣25克，葱末、姜末各15克，精盐1/2小匙，蚝油1/2大匙，蒸鱼豉油1大匙，胡椒粉1小匙，调和油适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 蒜瓣去皮，放入碗中捣烂成蒜蓉；泡红辣椒去蒂、去子，剁成碎末。
2 大白菜切去菜根，剥去老帮，取中间的白菜心，用清水漂洗干净。
3 捞出擦净表面水分，先顺长切成两半，再顺长切几刀成长条状。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入适量清水、精盐、少许调和油和葱末烧沸，放入白菜心焯熟，捞出过凉、沥水。
2 净锅置火上，加油烧至六成热，先下入剁椒末煸炒出香辣味，再放入葱末、姜末稍炒。
3 加入精盐、味精、蚝油、蒸鱼豉油炒5分钟，倒入碗中，加入蒜蓉调匀成剁椒味汁。
4 将焯烫好的白菜心码放入碗中，淋上剁椒味汁，食用时调拌均匀即成。
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