【摘要】：香辣田鸡腿时间：25分钟口味：香辣鲜嫩原 料 田鸡腿、花生米、干红辣椒、鸡蛋清各适量。准备工作 Zhunbeigongzuo1 田鸡腿剁去小爪，洗净、沥水，放入碗中，先加入精盐、味精拌匀，再加入鸡蛋清、淀粉抓匀挂糊。2 待锅内油温升至七成热时，再放入田鸡腿滑散、滑透，捞出沥油。4 再放入田鸡腿和花生米炒匀，烹入味汁翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘即可。
香辣田鸡腿
时间：25分钟
口味：香辣鲜嫩
原 料 田鸡腿、花生米、干红辣椒、鸡蛋清各适量。
调 料 葱末、姜末、精盐、味精、白糖、淀粉、酱油、花椒水、香油、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 田鸡腿剁去小爪，洗净、沥水，放入碗中，先加入精盐、味精拌匀，再加入鸡蛋清、淀粉抓匀挂糊。
2 干红辣椒去蒂及子，洗净、沥水，切成1厘米的小段。
3 碗中加入少许精盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖调匀成味汁。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅置火上，加入调和油烧至四成热，放入花生米炸至熟脆，捞出晾凉。
2 待锅内油温升至七成热时，再放入田鸡腿滑散、滑透，捞出沥油。
3 锅留底油烧热，先下入葱末、姜末炝锅，放入辣椒段略炸。
4 再放入田鸡腿和花生米炒匀，烹入味汁翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘即可。
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