【摘要】：调 料 葱段1个，姜片15克，味精、胡椒粉各少许，白糖1小匙，料酒2大匙，酱油3大匙，水淀粉、精制油各适量。
蚬子干烧肉
时间：95分钟
口味：鲜嫩咸香
原 料 带皮猪五花肉500克，蚬子干200克。
调 料 葱段1个，姜片15克，味精、胡椒粉各少许，白糖1小匙，料酒2大匙，酱油3大匙，水淀粉、精制油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 猪五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的小块，放入沸水锅中略焯，捞出过凉、沥水。
2 蚬子干用清水泡软，洗净杂质，沥去水分，放入大碗中。
3 加入少许料酒拌匀，上屉用旺火蒸10分钟，取出。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入精制油烧至六成热，先下入葱段、姜片煸出香味。
2 烹入料酒，再放入猪肉块煸炒至变色、油分溢出时。
3 滗去锅内余油，加入清水、酱油和白糖，用旺火烧沸，盖上盖。
4 转小火烧至猪肉块熟烂入味，掀盖后拣去葱段和姜片。
5 放入蚬子干续烧10分钟，加入味精、胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。
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