【摘要】：肉泥烧茄子时间：30分钟口味：软嫩鲜香原 料 茄子400克，猪五花肉100克。3 猪五花肉剔去筋膜，洗净、沥水，先切成碎末，再剁成肉泥。3 净锅复置火上，加入少许调和油烧至六成热，先下入葱段、姜末炒香。4 再放入炒好的肉泥及炸好的茄子条，用旺火快速翻炒均匀，加入鸡汤。5 然后加入精盐、味精、白糖、老抽，盖上锅盖，转小火烧至汤汁浓稠。6 用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒匀，出锅装盘即可。
肉泥烧茄子
时间：30分钟
口味：软嫩鲜香
原 料 茄子400克，猪五花肉100克。
调 料 葱段15克，姜末10克，精盐1/2小匙，味精、白糖、淀粉、老抽、香油、鸡汤、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 茄子去蒂，削去外皮，用清水漂洗干净，沥净水分，切成粗条。
2 再放入淡盐水中浸泡片刻，捞出用洁布包裹，轻轻攥去水分。
3 猪五花肉剔去筋膜，洗净、沥水，先切成碎末，再剁成肉泥。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至四成热，下入茄条炸至金黄色，捞出沥油。
2 锅中加入少许底油，复置火上烧热，放入肉泥煸炒至变色，取出。
3 净锅复置火上，加入少许调和油烧至六成热，先下入葱段、姜末炒香。
4 再放入炒好的肉泥及炸好的茄子条，用旺火快速翻炒均匀，加入鸡汤。
5 然后加入精盐、味精、白糖、老抽，盖上锅盖，转小火烧至汤汁浓稠。
6 用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒匀，出锅装盘即可。
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