【摘要】：5 然后放入豇豆段和炸好的蒜瓣，加入白糖烧至猪五花肉块软烂、豇豆熟嫩时，转旺火收浓汤汁，即可出锅装盘。
红烧肉豇豆
时间：60分钟
口味：软嫩鲜咸
原 料 带皮猪五花肉1块(约500克)，长豇豆150克。
调 料 蒜瓣30克，大葱、姜块各25克，精盐1小匙，白糖1大匙，甜面酱、料酒各2大匙，调和油适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 带皮猪五花肉刮洗干净，切成3厘米见方的大块，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲凉、沥水。
2 长豇豆撕去老筋，用清水洗净，沥去水分，掐成4厘米长的段。
3 大葱去根和老叶，洗净，切成小段；姜块去皮、洗净，切成片。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入少许调和油烧热，下入蒜瓣炸至金黄色，捞出沥油。
2 净锅复置火上，加入少许底油烧至六成热，先放入猪五花肉块煸炒至出油。
3 再烹入料酒，下入葱段、姜片煸炒出香味，加入甜面酱、精盐和少许开水。
4 用旺火烧沸，撇去浮沫和杂质，盖上锅盖，转小火烧至猪肉块八分熟。
5 然后放入豇豆段和炸好的蒜瓣，加入白糖烧至猪五花肉块软烂、豇豆熟嫩时，转旺火收浓汤汁，即可出锅装盘。
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