【摘要】：调 料 大葱25克，姜片15克，味精少许，白糖1小匙，胡椒粉1/2小匙，家常豆瓣酱3大匙，料酒1大匙，鲜汤、调和油各适量。
泡酸菜烧鸡
时间：60分钟
口味：酸辣浓香
原 料 子公鸡1只(约1500克)，泡酸菜250克。
调 料 大葱25克，姜片15克，味精少许，白糖1小匙，胡椒粉1/2小匙，家常豆瓣酱3大匙，料酒1大匙，鲜汤、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 子公鸡宰杀，烫去鸡毛，掏出鸡杂另作他用，去掉鸡嗉子，洗涤整理干净。
2 剁成3厘米见方的块，放入清水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥去水分。
3 大葱洗净，取一半切小段，另一半切末。
4 酸菜去根，剥去外层老帮，用清水浸泡片刻并洗净，捞出沥水。
5 切成丝，再放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉、沥水。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，先下入姜片、葱段爆炒出香味。
2 再放入鸡块煸炒片刻，烹入料酒，放入家常豆瓣酱和泡酸菜丝炒匀。
3 然后添入鲜汤，用旺火烧沸，加入胡椒粉和白糖，转小火烧至熟烂入味。
4 最后加入味精调匀，转旺火收浓汤汁，出锅装盘，撒上葱花即成。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
