【摘要】：调 料 姜块15克，精盐、味精、胡椒粉、白醋各1/3小匙，鸡精、淀粉各1小匙，料酒1/2小匙，鲜汤1200克，猪油3大匙。
咸菜猪肝汤
时间：30分钟
口味：咸鲜微辣
原 料 咸菜250克，鲜猪肝100克，野山椒5克。
调 料 姜块15克，精盐、味精、胡椒粉、白醋各1/3小匙，鸡精、淀粉各1小匙，料酒1/2小匙，鲜汤1200克，猪油3大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 咸菜去根和老叶，切成小段，放入清水中漂去咸味，捞出沥干水分。
2 野山椒去蒂、去子，剁成小粒；姜块去皮、洗净，切成末。
3 猪肝去掉肥筋，放入清水中漂洗干净，捞出，用洁布擦净水分。
4 切成薄片，加入少许料酒、精盐、味精、淀粉码味上浆。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 炒锅置火上，加入猪油烧至五成热，下入咸菜、野山椒粒、姜末炒出香味。
2 再注入鲜汤，加入白醋、味精、胡椒粉、鸡精烧煮至沸，撇净浮沫。
3 然后放入猪肝片煮至浮于汤面且断生时，出锅盛入汤碗中即成。
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