【摘要】：原 料 嫩豆腐1块，玉兰片150克，胡萝卜100克，熟青豆25克，鲜虾仁10个，蛋皮1张，火腿4片，冬菇3朵，青椒1个。1 豆腐用热水浸泡片刻，取出，用净布吸干水分，切成小丁。2 把豆腐丁、火腿丁、玉兰片丁、虾仁丁、冬菇丁、熟青豆一同放入排好各种丝的碗中，然后盖上蛋皮。
菊花豆腐汤
时间：50分钟
口味：鲜香爽滑
原 料 嫩豆腐1块，玉兰片150克，胡萝卜100克，熟青豆25克，鲜虾仁10个，蛋皮1张，火腿4片，冬菇3朵，青椒1个。
调 料 精盐1/2小匙，料酒1小匙，清汤1200克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 胡萝卜去皮，青椒去蒂和子，分别洗净，均切成细丝。
2 冬菇放入温水中浸软，去蒂、洗净，放入碗中，上屉用旺火蒸至熟嫩，取出。
3 取一朵冬菇切成细丝，再与胡萝卜丝、青椒丝分别放入碗中呈放射状排列。
4 火腿、玉兰片、虾仁分别洗净，与剩余的冬菇均切成小丁。
5 锅中加入清水烧沸，放入火腿丁、玉兰片丁、虾仁丁、冬菇丁焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 豆腐用热水浸泡片刻，取出，用净布吸干水分，切成小丁。2 把豆腐丁、火腿丁、玉兰片丁、虾仁丁、冬菇丁、熟青豆一同放入排好各种丝的碗中，然后盖上蛋皮。
3 净锅置火上，加入清汤、精盐、料酒烧煮至沸，出锅倒入汤碗中。
4 再轻轻将蛋皮划开，使之呈放射状的花形，直接上桌即成。
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