【摘要】：2 净锅置火上，先加入足量清水、花椒、葱段和姜片烧沸，再放入猪肚，用小火煮至刚熟，捞出晾凉，切成小块。
蛤仔猪肚汤
时间：75分钟
口味：咸鲜滑嫩
原 料 蛤仔20粒，猪肚1/2个，鲜香菇6朵，荷兰豆50克。
调 料 葱段、姜片各15克，花椒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 猪肚去掉油脂和杂质，放入淡盐水中浸泡并洗涤整理干净，捞出。
2 净锅置火上，先加入足量清水、花椒、葱段和姜片烧沸，再放入猪肚，用小火煮至刚熟，捞出晾凉，切成小块。
3 煮猪肚的原汤过滤，去掉葱、姜、花椒和杂质，取净汤汁。
4 鲜香菇去蒂、洗净，对半切开；荷兰豆去筋，用清水洗净。
5 用小刷子将蛤仔刷洗干净，再放入清水中漂洗干净，捞出沥水。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，倒入煮猪肚的原汤，放入猪肚、鲜香菇烧沸。
2 再放入蛤仔，用旺火煮至蛤仔开口且熟嫩，加入荷兰豆稍煮片刻。
3 然后加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可出锅装碗。
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