【摘要】：原 料 青鱼头、鱼尾共500克，木耳25克。调 料 葱段、蒜片、精盐、胡椒粉、酱油、白糖、料酒、调和油各适量。
青鱼头尾汤
时间：60分钟
口味：咸鲜香浓
原 料 青鱼头、鱼尾共500克，木耳25克。调 料 葱段、蒜片、精盐、胡椒粉、酱油、白糖、料酒、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 青鱼头、鱼尾放入淡盐水中浸泡并收拾干净，捞出沥净水分。
2 放入容器中，加入少许酱油、白糖和精盐腌渍一下。
3 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入青鱼头、鱼尾冲炸一下，捞出沥油。
制作步骤 Zhizuobuzhou
4 木耳用温水浸泡至软，捞出去蒂和杂质，撕成小块，再用清水洗净。
1 净锅置火上烧热，加入少许调和油烧至六成热，先下入葱段、蒜片煸香。
2 再放入冲炸好的青鱼头、鱼尾稍炒出香味，出锅沥油。
3 取沙锅1个，先用竹篦子垫底，再放入青鱼头、鱼尾，加入清水和腌鱼的味汁。
4 然后加入料酒、白糖，盖上沙锅盖，置旺火上煮约10分钟。
5 放入木耳块和精盐，转小火煮至鱼头、鱼尾熟烂入味，撒上胡椒粉，装碗即可。
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