【摘要】：1 空心菜去根和老叶，用清水洗净，捞出沥水，撕成小段。2 锅中加入适量清水和少许精盐烧沸，倒入空心菜焯烫一下，捞出过凉、沥干水分。
腐乳炒空心菜
时间：10分钟
口味：软嫩浓香
原 料 空心菜300克，白豆腐乳50克。
调 料 蒜瓣20克，精盐1/2小匙，调和油3大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 空心菜去根和老叶，用清水洗净，捞出沥水，撕成小段。2 锅中加入适量清水和少许精盐烧沸，倒入空心菜焯烫一下，捞出过凉、沥干水分。
3 蒜瓣剥去外皮，放在碗内，加入少许清水捣烂成蒜蓉。
4 白豆腐乳放入另一碗中压成泥，再加入适量清水调匀成腐乳汁。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅置旺火上，加入调和油烧至六成热，先下入蒜末爆炒出香味(注意不要炒煳)。
2 再放入焯烫好的空心菜，用旺火快速翻炒均匀。
3 然后加入调匀的腐乳汁翻炒至熟，出锅装盘即可。
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