【摘要】：木耳韭黄炒虾丝原 料 新鲜韭黄150克，水发木耳75克，大虾5个。调 料 葱丝、精盐、味精、料酒、花椒油、调和油各适量。4 韭黄择洗干净，沥去水分，切成小段。5 水发木耳去蒂，用清水洗净，切成丝，放在盘中。2 再放入虾丝稍炒至变色，烹入料酒，放入木耳丝炒匀。3 然后加入韭黄段翻炒至刚熟，加入精盐调好口味。4 放入味精炒匀，最后淋入烧热的花椒油，出锅装盘即成。
原 料 新鲜韭黄150克，水发木耳75克，大虾5个。
调 料 葱丝、精盐、味精、料酒、花椒油、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 大虾去掉虾头、虾壳和虾尾，从脊背处挑除沙线，用清水洗净。
2 用洁布包裹好大虾，轻轻攥干水分，再由大虾脊部片开呈一大扇。
3 放在案板上，用刀背轻轻捶砸，展平虾身，再切成细丝。
4 韭黄择洗干净，沥去水分，切成小段。
5 水发木耳去蒂，用清水洗净，切成丝，放在盘中。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，下入葱丝煸炒出香味。
2 再放入虾丝稍炒至变色，烹入料酒，放入木耳丝炒匀。
3 然后加入韭黄段翻炒至刚熟，加入精盐调好口味。
4 放入味精炒匀，最后淋入烧热的花椒油，出锅装盘即成。
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