【摘要】：淡菜炒笋尖原 料 淡菜、嫩扁尖笋各200克。4 淡菜放入开水中浸泡至软，再换清水洗净杂质。5 放入碗中，加入适量开水淹没淡菜，上屉用旺火蒸松。制作步骤 Zhizuobuzhou1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，先放入扁尖笋条和淡菜稍炒。2 再加入蒸淡菜的原汤、料酒、精盐、鸡汤，待炒至汤汁收干时。3 出锅装入盘中，一边放淡菜，一边放笋尖即可。
淡菜炒笋尖
原 料 淡菜、嫩扁尖笋各200克。
调 料 精盐1小匙，料酒1/2小匙，鸡汤2大匙，调和油适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 扁尖笋剥去外壳，削去外皮，洗净。
2 锅中加入清水烧沸，放入扁尖笋焯烫一下，捞出用冷水过凉。
3 擦净表面水分，切成3厘米长的小条。
4 淡菜放入开水中浸泡至软，再换清水洗净杂质。
5 放入碗中，加入适量开水淹没淡菜，上屉用旺火蒸松。
6 取出淡菜晾凉，剪去淡菜的老块和中心毛蓉，洗净，原汤过滤留用。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，先放入扁尖笋条和淡菜稍炒。
2 再加入蒸淡菜的原汤、料酒、精盐、鸡汤，待炒至汤汁收干时。
3 出锅装入盘中，一边放淡菜，一边放笋尖即可。
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