【摘要】：青韭爆羊肝时间：25分钟口味：鲜咸香嫩原 料 羊肝200克，韭菜150克。调 料 大葱15克，姜1小块，精盐、香油各1小匙，料酒、水淀粉各1大匙，调和油适量。4 羊肝剔去白色筋膜，放入容器内，加入少许淡盐水漂洗干净，捞出沥水。制作步骤 Zhizuobuzhou1 锅置旺火上，加入调和油烧至八成热，先下入羊肝片炒至六分熟。2 再加入料酒、葱姜汁快速翻炒至羊肝片刚熟，加入精盐调好口味。
青韭爆羊肝
时间：25分钟
口味：鲜咸香嫩
原 料 羊肝200克，韭菜150克。
调 料 大葱15克，姜1小块，精盐、香油各1小匙，料酒、水淀粉各1大匙，调和油适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 大葱去根和老叶，洗净，沥去水分，分成两份，一份切成丝。
2 另一份大葱和洗净的姜块一起放在案板上剁成碎末，放入碗内。
3 加入少许精盐、料酒和清水调匀成汁，用洁布过滤去杂质成葱姜汁。
4 羊肝剔去白色筋膜，放入容器内，加入少许淡盐水漂洗干净，捞出沥水。
5 切成大片，加入葱丝、少许葱姜汁、料酒、水淀粉腌渍入味。
6 韭菜择洗干净，切成4厘米长的段。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅置旺火上，加入调和油烧至八成热，先下入羊肝片炒至六分熟。
2 再加入料酒、葱姜汁快速翻炒至羊肝片刚熟，加入精盐调好口味。
3 然后放入韭菜段炒匀，出锅装盘即可。
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