【摘要】：3 加入少许料酒、精盐、白糖和淀粉调拌均匀，稍腌片刻。4 梅菜去根和杂质，用清水浸泡至软，再换清水洗净，攥干水分，切成碎末，放入盘中，加入少许料酒拌匀。
梅菜炒牛肉
原 料 牛肉150克，梅菜100克。
调 料 葱花20克，精盐、味精、白糖、淀粉、料酒、香油、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 牛肉剔去筋膜，放入清水中漂洗去血污，捞出沥净水分。
2 先切成小条，再切成黄豆大小的碎粒，放在大碗内。
3 加入少许料酒、精盐、白糖和淀粉调拌均匀，稍腌片刻。4 梅菜去根和杂质，用清水浸泡至软，再换清水洗净，攥干水分，切成碎末，放入盘中，加入少许料酒拌匀。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至七成热，先下入牛肉粒略炒。
2 待牛肉粒变色后，改用中火继续煸炒干水分，烹入料酒炒匀。
3 再放入梅菜碎末煸炒至出香味，加入葱花炒匀。
4 然后撒上味精，淋上烧热的香油炒匀，即可出锅装盘。
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