【摘要】：调 料 葱段、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，料酒、酱油各2大匙，白醋、白糖各1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，花椒油1大匙，淀粉、水淀粉、调和油各适量。
清炒牛肚片
时间：50分钟
口味：咸鲜脆嫩
原 料 牛肚350克，青椒、红椒各25克。
调 料 葱段、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，料酒、酱油各2大匙，白醋、白糖各1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，花椒油1大匙，淀粉、水淀粉、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
牛肚去油脂，放入清水盆内，加入精盐、淀粉浸泡10分钟。
洗净后捞出，放入清水锅内煮熟，捞出过凉，切成小块。
青椒、红椒去蒂和子，洗净，沥净水分。
将青椒、红椒分别切成大小均匀的小块。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加入少许调和油烧热，下入葱段、姜末、蒜片炝锅。
烹入料酒、白醋，添入少许清汤烧沸。
加入酱油、白糖、胡椒粉、精盐、味精。
放入牛肚片、青椒块、红椒块翻炒均匀。
用水淀粉勾芡，淋上花椒油，即可出锅装盘。
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