【摘要】：调 料 蒜瓣10克，姜块5克，精盐1/2大匙，味精、胡椒粉、上汤各少许，生抽2小匙，水淀粉、料酒、香油各1小匙，调和油3大匙。
菜心炒猪肝
时间：25分钟
口味：咸鲜滑嫩
原 料 猪肝300克，菜心200克。
调 料 蒜瓣10克，姜块5克，精盐1/2大匙，味精、胡椒粉、上汤各少许，生抽2小匙，水淀粉、料酒、香油各1小匙，调和油3大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
猪肝洗净，切成大片，放入碗中，加入少许淀粉抓匀。
姜块、蒜瓣分别去皮、洗净，均切成碎粒。
上汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、水淀粉调匀成芡汁。
菜心去老叶，洗净，在根部剞上十字花刀。
锅中加油烧热，放入菜心和少许精盐翻炒至熟，盛出。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加油烧至七成热，放入猪肝片滑透，捞出沥油。
锅中留少许底油烧热，下入蒜蓉、姜末炒香。
放入猪肝片和菜心，用旺火翻炒至均匀出味。
烹入料酒，倒入调好的芡汁翻炒均匀。
再淋入香油炒匀，即可出锅装盘。
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