【摘要】：调 料 葱段10克，蒜末5克，精盐2小匙，白糖1大匙，鸡精1小匙，香油少许，水淀粉2大匙，调和油适量，豆豉1/3大匙，料酒、生抽各1/2大匙。
豉椒炒鹅肠
时间：20分钟
口味：香浓鲜辣
原 料 鹅肠2副，红椒2个，青椒1个。
调 料 葱段10克，蒜末5克，精盐2小匙，白糖1大匙，鸡精1小匙，香油少许，水淀粉2大匙，调和油适量，豆豉1/3大匙，料酒、生抽各1/2大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 鹅肠放入淡盐水中，加入少许淀粉搅匀并漂洗干净，切成小段。
2 净锅置火上，加入清水烧沸，放入鹅肠后快速焯烫一下，捞出沥干。
3 青椒、红椒去蒂和子，洗净，切成小块。
4 豆豉剁成碎粒，放入热油锅内煸炒出香味，出锅晾凉。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，下入蒜末和葱段爆香。
2 放入青椒块、红椒块略炒，再放入鹅肠段，加入豆豉快速翻炒至将熟。
3 然后烹入料酒，加入生抽、精盐、白糖、鸡精调好口味。
4 淋上香油，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。
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