【摘要】：卷心菜炒虾蛄原 料 虾蛄500克，卷心菜400克，红辣椒丝25克，鸡蛋清3个。准备工作 Zhunbeigongzuo卷心菜剥去外层老帮，洗净，切成粗丝。虾蛄放入清水中刷洗干净，沥净水分，上屉蒸熟，取出。再将虾蛄的背壳轻轻揭掉，取出整个的虾蛄肉。制作步骤 Zhizuobuzhou锅置火上，加入调和油烧热，下入辣椒丝炒出香辣味。放入卷心菜丝，用旺火快速翻炒均匀。将虾蛄肉摆在卷心菜上，淋入鸡蛋清，转小火收汁。
卷心菜炒虾蛄
原 料 虾蛄500克，卷心菜400克，红辣椒丝25克，鸡蛋清3个。
调 料 葱花5克，精盐、味精、鸡精各1小匙，清汤3大匙，调和油1大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
卷心菜剥去外层老帮，洗净，切成粗丝。
虾蛄放入清水中刷洗干净，沥净水分，上屉蒸熟，取出。
剪去头以及背壳的连接处，使上下两张皮完全脱离。
再将虾蛄的背壳轻轻揭掉，取出整个的虾蛄肉。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅置火上，加入调和油烧热，下入辣椒丝炒出香辣味。
放入卷心菜丝，用旺火快速翻炒均匀。
加入老汤、精盐、味精、鸡精炒熟。
将虾蛄肉摆在卷心菜上，淋入鸡蛋清，转小火收汁。
待蛋清变白、汤汁收干时，撒上葱花，出锅装盘即成。
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