【摘要】：河蟹炒乌冬面原 料 河蟹4只，韭黄段、红干椒段各适量，乌冬面1束。准备工作 Zhunbeigongzuo1 河蟹刷洗干净，去掉鳃等杂质，剁成大块，放在大碗内。3 乌冬面入沸水锅内煮透，捞出用冷水过凉，沥净水分。制作步骤 Zhizuobuzhou1 锅中加入调和油烧热，放入河蟹块炸至呈金红色时，捞出沥油。4 撇去浮沫，下入乌冬面用旺火翻炒片刻。5 然后放入河蟹块、韭黄段翻炒均匀，淋入明油，即可出锅装碗。
河蟹炒乌冬面
原 料 河蟹4只，韭黄段、红干椒段各适量，乌冬面1束。
调 料 葱段、姜丝、精盐、味精、白糖、淀粉、辣椒酱、料酒、黄油、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 河蟹刷洗干净，去掉鳃等杂质，剁成大块，放在大碗内。
2 加入少许精盐、味精、料酒拌匀，略腌片刻，再沾上淀粉。
3 乌冬面入沸水锅内煮透，捞出用冷水过凉，沥净水分。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入调和油烧热，放入河蟹块炸至呈金红色时，捞出沥油。
2 净锅复置火上烧热，加入适量黄油，先下入葱段、姜丝和红干椒段炝锅。
3 再烹入料酒，加入辣椒酱、白糖、精盐、味精，添入少许清汤烧沸。
4 撇去浮沫，下入乌冬面用旺火翻炒片刻。
5 然后放入河蟹块、韭黄段翻炒均匀，淋入明油，即可出锅装碗。
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