【摘要】：冬菇蒸滑鸡原 料 嫩子鸡1只，鲜冬菇150克。3 加入少许精盐、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉和调和油调拌均匀。6 鲜冬菇用清水浸泡并洗净杂质，捞出去蒂，沥净水分，切成大块。制作步骤Zhizuobuzhou1 锅置火上，加入清水烧沸，放入鲜冬菇块焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥去水分。2 净锅置火上，加入调和油烧热，下入葱段、姜末炝锅，再放入冬菇和高汤烧沸。
冬菇蒸滑鸡
原 料 嫩子鸡1只（约1250克），鲜冬菇150克。
调 料 大葱、姜块各15克，精盐、白糖各1小匙，味精少许，料酒1大匙，高汤适量，调和油2大匙。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 嫩子鸡去掉嗉子和鸡尖，剁去鸡爪，掏出内脏，用清水漂洗干净。
2 捞出擦净水分，剁成大小均匀的大块，放入容器中。
3 加入少许精盐、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉和调和油调拌均匀。
4 大葱去根和老叶，洗净、沥水，取一半大葱切成小段，剩余部分切成碎末。
5 姜块削去外皮，洗净、沥水，先用刀背拍碎，再剁成细蓉。
6 鲜冬菇用清水浸泡并洗净杂质，捞出去蒂，沥净水分，切成大块。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 锅置火上，加入清水烧沸，放入鲜冬菇块焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥去水分。
2 净锅置火上，加入调和油烧热，下入葱段、姜末炝锅，再放入冬菇和高汤烧沸。
3 出锅倒在鸡块上调匀，上屉用旺火蒸约30分钟至软烂清香，取出，撒上葱末即可。
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