【摘要】：鸭粒烩冬蓉原 料 冬瓜200克，鸭腿肉150克，鸭肾50克，熟火腿15克，鸡蛋清1个。2 鸭腿肉剔去筋膜，用清水洗净，切成小丁，放入碗中。3 加入少许精盐、料酒、味精调匀，再加入适量淀粉搅匀上浆。2 再加入料酒、清汤烧至微沸，然后慢慢放入鸭肉丁烧沸，撇去浮沫。3 再放入鸭肾丁和剩余的精盐、味精煮匀，淋入鸡蛋清推匀并煮至刚刚凝固。
鸭粒烩冬蓉
原 料 冬瓜200克，鸭腿肉150克，鸭肾50克，熟火腿15克，鸡蛋清1个。
调 料 精盐1小匙，味精1/2小匙，淀粉1大匙，水淀粉、料酒各2大匙，香油2小匙，清汤300克。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 冬瓜削去外皮，切开后去掉瓜瓤，用清水洗净，擦去表面水分，切成1厘米大小的丁，放入盘中。
2 鸭腿肉剔去筋膜，用清水洗净，切成小丁，放入碗中。
3 加入少许精盐、料酒、味精调匀，再加入适量淀粉搅匀上浆。
4 鸭肾洗涤整理干净，切成小丁；熟火腿洗净，也切成小丁。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，添入适量清水烧煮至沸，先下入冬瓜丁用小火煮至软烂。
2 再加入料酒、清汤烧至微沸，然后慢慢放入鸭肉丁烧沸，撇去浮沫。
3 再放入鸭肾丁和剩余的精盐、味精煮匀，淋入鸡蛋清推匀并煮至刚刚凝固。
4 最后用水淀粉勾芡，淋入香油推匀，出锅盛入碗中，撒上熟火腿粒即可。
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