【摘要】：清汤鱼肚卷时间：30分钟口味：软嫩鲜香原 料 水发鱼肚300克，虾仁100克。准备工作Zhunbeigongzuo1 水发鱼肚放入清水中浸泡并洗净，捞出沥净水分，切成条。5 鱼肚条放在案板上，涂抹上一层虾胶，从一侧卷起后成鱼肚卷。制作步骤Zhizuobuzhou1 蒸锅置旺火上，放入鱼肚卷蒸约3分钟，取出鱼肚卷，放入汤碗中。3 再加入精盐、味精调好口味，出锅倒入盛有鱼肚卷的汤碗中即成。
清汤鱼肚卷
时间：30分钟
口味：软嫩鲜香
原 料 水发鱼肚300克，虾仁100克。
调 料 精盐、水淀粉各1小匙，味精1/2小匙，鸡蛋1个，高级清汤1500克。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 水发鱼肚放入清水中浸泡并洗净，捞出沥净水分，切成条。
2 净锅置火上，加入清水烧沸，放入鱼肚条焯烫一下，捞出沥水。
3 虾仁挑除沙线，用清水漂洗干净，捞出沥水，放入搅拌机中打成虾蓉。
4 放入碗中，加入鸡蛋液、淀粉及少许精盐搅拌均匀，制成虾胶。
5 鱼肚条放在案板上，涂抹上一层虾胶，从一侧卷起后成鱼肚卷。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 蒸锅置旺火上，放入鱼肚卷蒸约3分钟，取出鱼肚卷，放入汤碗中。
2 净锅置火上烧热，添入高级清汤烧煮至沸，撇去浮沫和杂质。
3 再加入精盐、味精调好口味，出锅倒入盛有鱼肚卷的汤碗中即成。
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