【摘要】：调 料 葱段、姜片各5克，精盐1小匙，白糖、水淀粉各2大匙，酱油75克，料酒100克，调和油750克。
香芋烧竹鸡
原 料 香芋350克，净竹鸡半只(约300克)。
调 料 葱段、姜片各5克，精盐1小匙，白糖、水淀粉各2大匙，酱油75克，料酒100克，调和油750克(约耗100克)。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 净竹鸡放入清水中洗涤整理干净，捞出沥水，剁成长条块，放入碗中，加入少许酱油拌匀，腌渍入味。
2 香芋削去外皮，放入清水中漂洗干净，捞出擦净水分，切成大块。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 锅置旺火上，加入调和油烧至六成热，放入竹鸡块炸上颜色，捞出沥油。
2 待锅内油温升高后，再放入香芋块冲炸至浅黄色，捞出沥油。
3 原锅留少许底油，复置火上烧热，先下入葱段、姜片煸香，再放入鸡块煸炒。
4 然后烹入料酒，加入酱油、白糖、精盐及适量清水，用小火烧至鸡块近熟。
5 最后放入香芋块，继续烧约10分钟至熟烂，用水淀粉勾芡，出锅装碗即成。
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