【摘要】：中式猪排盖饭原 料 米饭300克，猪排200克，甜豌豆、胡萝卜片各25克，白菜条少许。2 猪排放入淡盐水中浸泡片刻，捞出洗净，用肉槌拍至松软，放入盘中。2 锅中加入清水、八角、花椒、白糖、酱油烧5分钟成卤汁，放入煎好的猪排。3 用小火卤5分钟至入味，捞出猪排，再放入白菜条烧煮片刻，取出白菜条。4 将米饭装入盘中，放上猪排、白菜条、豌豆、胡萝卜片，浇上卤汁即可。
中式猪排盖饭
原 料 米饭300克，猪排200克，甜豌豆、胡萝卜片各25克，白菜条少许。
调 料 葱花、姜末、蒜末、八角、花椒、五香粉、米酒各少许，白糖4小匙，酱油3大匙，调和油适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 甜豌豆、胡萝卜片放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥去水分。
2 猪排放入淡盐水中浸泡片刻，捞出洗净，用肉槌拍至松软，放入盘中。
3 加入葱花、姜末、蒜末、五香粉、米酒、白糖、酱油腌渍30分钟。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 煎锅加入调和油烧至六成热，下入猪排煎炸至熟，捞出沥油。
2 锅中加入清水、八角、花椒、白糖、酱油烧5分钟成卤汁，放入煎好的猪排。
3 用小火卤5分钟至入味，捞出猪排，再放入白菜条烧煮片刻，取出白菜条。
4 将米饭装入盘中，放上猪排、白菜条、豌豆、胡萝卜片，浇上卤汁即可。
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