【摘要】：调 料 葱段、姜块、蒜末、八角、桂皮、花椒各适量，精盐1小匙，冰糖1大匙，味精1/3小匙，酱油2大匙，料酒1/2大匙，高汤250克。2 锅中加入清水、葱段、姜块、八角、桂皮、花椒熬煮成味汁，再放入猪肘子，加入酱油、冰糖，用小火熬煮1小时至熟烂入味，捞出晾凉，剔去骨头，切成大薄片。
家常肘花面
时间：90分钟
口味：鲜香爽滑
原 料 切面400克，猪肘1个（约750克），青菜适量。
调 料 葱段、姜块、蒜末、八角、桂皮、花椒各适量，精盐1小匙，冰糖1大匙，味精1/3小匙，酱油2大匙，料酒1/2大匙，高汤250克。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 猪肘刮洗干净，放入清水中漂洗干净，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
2 锅中加入清水、葱段、姜块、八角、桂皮、花椒熬煮成味汁，再放入猪肘子，加入酱油、冰糖，用小火熬煮1小时至熟烂入味，捞出晾凉，剔去骨头，切成大薄片。
3 青菜用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉。
4 高汤倒入碗中，加入精盐、味精、料酒调匀，制成调味汁。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入清水烧沸，下入切面煮6分钟至熟，捞出用冷水过凉。
2 取出切面，沥去水分，分装在面碗中内，上面码放好猪肘片。
3 撒上蒜末，放上青菜，浇入调好的味汁，食用时调拌均匀即可。
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