【摘要】：旱蒸贝母鸡时间：3小时口味：咸鲜香浓原 料 贝母鸡1只。4 姜末、葱末放入小碗中，加入少许精盐、料酒调拌均匀，过滤去渣取味汁。制作步骤Zhizuobuzhou1 将贝母鸡放入容器中，用味汁均匀地涂抹在鸡身内外，腌渍1小时至入味。2 取出贝母鸡，放入盆中，加入清汤、花椒和少许味汁调匀，用皮纸封严盆口。3 放入蒸锅中，用旺火沸水蒸约1小时至熟嫩，取出。
旱蒸贝母鸡
时间：3小时
口味：咸鲜香浓
原 料 贝母鸡1只（约1500克）。
调 料 姜块、大葱各15克，花椒2克，精盐1小匙，味精少许，料酒1大匙，清汤适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 贝母鸡宰杀，放入热水中浸烫一下，取出，煺去鸡毛，去掉内脏和杂质。
2 用清水漂洗干净，再放入淡盐水中浸漂半小时，捞出沥去水分。
3 姜块削去外皮，用清水洗净，剁成细末；大葱去根，洗净、沥水，切成末。
4 姜末、葱末放入小碗中，加入少许精盐、料酒调拌均匀，过滤去渣取味汁。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 将贝母鸡放入容器中，用味汁均匀地涂抹在鸡身内外，腌渍1小时至入味。
2 取出贝母鸡，放入盆中，加入清汤、花椒和少许味汁调匀，用皮纸封严盆口。
3 放入蒸锅中，用旺火沸水蒸约1小时至熟嫩，取出。
4 揭去皮纸，拣去花椒，然后加入味精调味，上桌食用即可。
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