【摘要】：花旗参炖甲鱼原 料 活甲鱼1只，鸡肉200克，瘦猪肉100克，花旗参25克。调 料 老姜片25克，精盐2小匙，味精少许，胡椒粉1/2小匙，料酒、熟猪油各2大匙。2 再放入沸水锅内焯透，捞出刮去黑皮，洗净，剁成大块，加入少许料酒拌匀。4 花旗参洗净，再放入清水中浸泡至软，取出沥水，切成小片。2 煸炒至甲鱼块收缩变色，烹入料酒，放入猪肉块和鸡肉块稍炒。
花旗参炖甲鱼
原 料 活甲鱼1只，鸡肉200克，瘦猪肉100克，花旗参25克。
调 料 老姜片25克，精盐2小匙，味精少许，胡椒粉1/2小匙，料酒、熟猪油各2大匙。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 甲鱼宰杀，切开甲鱼外壳，掏出内脏和杂质，放入清水中洗涤整理干净。
2 再放入沸水锅内焯透，捞出刮去黑皮，洗净，剁成大块，加入少许料酒拌匀。
3 猪瘦肉、鸡肉分别去掉筋膜，用清水洗净，捞出沥水，均切成小块。
4 花旗参洗净，再放入清水中浸泡至软，取出沥水，切成小片。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入熟猪油烧热，下入老姜片煸炒片刻，再放入甲鱼块。
2 煸炒至甲鱼块收缩变色，烹入料酒，放入猪肉块和鸡肉块稍炒。
3 然后加入适量清水用旺火烧沸，撇去浮沫和杂质，加入花旗参片。
4 转小火炖约2小时至原料熟烂，加入精盐、味精、胡椒粉调味，即可出锅装碗。
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