【摘要】：调 料 葱花10克，姜末、蒜末各5克，精盐、白糖各1小匙，味精1/2小匙，料酒1/2大匙，酱油、香油各1大匙，辣酱、淀粉各3大匙，清汤适量，调和油500克。
辣子羊里脊
原 料 羊里脊肉300克，青椒50克，冬笋40克，鸡蛋清1个。
调 料 葱花10克，姜末、蒜末各5克，精盐、白糖各1小匙，味精1/2小匙，料酒1/2大匙，酱油、香油各1大匙，辣酱、淀粉各3大匙，清汤适量，调和油500克(约耗40克)。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 羊里脊洗净、沥水，切成1厘米见方的小丁，加入鸡蛋清、淀粉、精盐、辣酱拌匀。
2 冬笋放入沸水锅中焯煮一下，捞出过凉、沥水，切成小丁；青椒去蒂、去子，洗净，切成马牙丁。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 锅中加入调和油烧热，放入羊里脊丁滑至熟透。
2 再放入冬笋丁、青椒丁翻炒片刻，捞出沥油。
3 锅置火上烧热，将冬笋丁和青椒丁放回锅中，烹入料酒炒匀。
4 再放入羊肉丁，加入酱油、白糖、味精、葱花、姜末、蒜末炒至入味。
5 添入清汤烧沸，然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒匀，出锅装盘即可。
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