【摘要】：萝卜球牛尾汤原 料 牛尾1根，白萝卜200克，青笋100克。调 料 葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤各适量。3 白萝卜、青笋分别去根，削去外皮，洗净，均挖成直径2.5厘米的圆球。4 净锅置火上，加入清水烧沸，放入萝卜球和青笋球煮透，捞出沥水。2 放入汤碗中，先加入少许葱段、姜片和料酒调匀。3 再加入料酒、精盐和鸡汤，盖上盖，上屉用旺火蒸约2小时至牛尾熟烂入味。
萝卜球牛尾汤
原 料 牛尾1根（约1500克），白萝卜200克，青笋100克。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤各适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 牛尾先用小火燎去残毛，再放入温水盆中浸泡至软，捞出沥水。
2 用小刀刮净表面的黑膜和杂质，由骨节处剁成小段。
3 白萝卜、青笋分别去根，削去外皮，洗净，均挖成直径2.5厘米的圆球。
4 净锅置火上，加入清水烧沸，放入萝卜球和青笋球煮透，捞出沥水。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，添入清水烧沸，再放入葱段、姜片和牛尾段焯透，捞出洗净。
2 放入汤碗中，先加入少许葱段、姜片和料酒调匀。
3 再加入料酒、精盐和鸡汤，盖上盖，上屉用旺火蒸约2小时至牛尾熟烂入味。
4 捞出葱、姜，把萝卜球和青笋球放入蒸牛尾的汤碗中，然后加入味精。
5 继续用旺火蒸约20分钟，取出汤碗，揭盖后撇去浮油，上桌即成。
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