【摘要】：雪菜嫩豆瓣清香咸鲜 Time60分钟原 料 新鲜蚕豆瓣250克，雪菜100克。4 将卤汁晾凉，用细纱布过滤去掉杂质，加入味精调拌均匀。制作步骤 Operations1 新鲜蚕豆瓣剥去外膜，用清水洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。2 净锅置火上，放入少许香油烧至六成热，倒入制作好的卤汁烧沸。3 再放入雪菜和蚕豆瓣，用小火酱煮至蚕豆瓣熟烂且入味。
雪菜嫩豆瓣
清香咸鲜 Time60分钟
原 料 新鲜蚕豆瓣250克，雪菜100克。
调 料 肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香各少许，精盐10克，白糖1大匙，味精、香油各1小匙。
准备工作 Preparations
1 鲜姜去皮、洗净，沥去水分，切成片；八角、桂皮洗净，拍成碎粒。
2 把姜片、八角、桂皮、肉蔻、砂仁、白芷、丁香和小茴香用纱布包裹好成香料包。
3 净锅置火上，加入清水、少许精盐和香料包烧沸，煮成卤汁，离火。
4 将卤汁晾凉，用细纱布过滤去掉杂质，加入味精调拌均匀。
5 雪菜去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成6厘米长的段。
制作步骤 Operations
1 新鲜蚕豆瓣剥去外膜，用清水洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
2 净锅置火上，放入少许香油烧至六成热，倒入制作好的卤汁烧沸。
3 再放入雪菜和蚕豆瓣，用小火酱煮至蚕豆瓣熟烂且入味。
4 加入白糖调匀，淋上少许香油，出锅晾凉，装盘上桌即可。
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