【摘要】：调 料 精盐、味精、白糖、绍酒、淀粉各1/2小匙，胡椒粉少许，鸡精、酱油、香油各1小匙，水淀粉适量，色拉油3大匙。
酱香洋葱牛肉
咸鲜香嫩 Time25分钟
原 料 洋葱200克，牛里脊肉150克，鸡蛋清1个，香菜15克。
调 料 精盐、味精、白糖、绍酒、淀粉各1/2小匙，胡椒粉少许，鸡精、酱油、香油各1小匙，水淀粉适量，色拉油3大匙。
准备工作 Preparations
1 洋葱剥去外皮、洗净，先切成两半，再改刀切成丝。
2 香菜去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。
3 牛里脊肉去除筋膜，洗净、沥水，切成5厘米长的丝。
4 放在碗里，加入鸡蛋清、少许胡椒粉、精盐、淀粉码味上浆。
制作步骤 Operations
1 炒锅置旺火上，加入色拉油烧至四成热，下入牛肉丝炒散至变色，盛出。
2 净锅加入少许色拉油，复置火上烧热，下入洋葱丝炒至变软、变色。
3 再烹入绍酒，加入精盐、白糖、酱油、味精和鸡精烧煮至沸。
4 放入牛肉丝酱烧入味，撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋上香油，放入香菜段，装盘即成。
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