【摘要】：调 料 精盐2小匙，味精1小匙，白糖、绍酒、酱油各5小匙，酱料包1个。
家常酱牛腱
咸鲜浓香 Time4小时
原 料 牛腱子肉750克。
调 料 精盐2小匙，味精1小匙，白糖、绍酒、酱油各5小匙，酱料包1个(葱2棵，姜1块，八角2粒，陈皮、香叶各3克)。
准备工作 Preparations
锅置火上烧热，放入白糖及少许清水，用小火熬至暗红色。
再加入500克清水煮沸，出锅倒入碗中晾凉成糖色。
净锅置火上，加入适量清水，放入酱料包，倒入糖色烧沸。
再加入酱油、精盐、味精、绍酒煮沸，制成酱汤。
牛腱子肉去除筋膜，洗净，切成大块。
放入清水锅内煮沸，焯烫一下以去除血水，捞出沥干。
制作步骤 Operations
汤锅置火上，加入酱汤，放入牛腱子肉，用小火酱约1小时。
关火后焖制35分钟至牛腱子熟烂，捞出晾凉。
锅内汤汁凉透后放入牛腱子肉浸泡入味，现吃现切即可。
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