【摘要】：调 料 葱段、姜片各50克，八角2粒，蒜末、淀粉、米醋各少许，精盐、味精各1/2小匙，辣椒油（红油）1大匙。
红油金钱肚
香辣咸鲜 Time4小时
原 料 鲜牛肚（金钱肚）300克，青椒、红椒各50克。
调 料 葱段、姜片各50克，八角2粒，蒜末、淀粉、米醋各少许，精盐、味精各1/2小匙，辣椒油（红油）1大匙。
准备工作 Preparations
1 鲜牛肚取肚头部分，放入盆内，加入淀粉和米醋揉搓均匀。
2 再用清水反复漂洗干净以去掉腥膻气味，放入冷水中浸泡。
3 净锅置火上，加入清水烧沸，放入牛肚稍烫一下，捞出后去除肚毛。
4 青椒、红椒去蒂、去子，用清水洗净，切成菱形小块。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入适量清水烧沸，放入金钱肚、葱段、姜片和八角。
2 用小火煮约1小时，捞出牛肚晾凉，改刀切成菱形小片。
3 蒜末、精盐、味精和少许煮牛肚的原汁放入容器内拌匀成味汁。
4 再放入牛肚片、青椒片和红椒片拌匀并浸泡入味，入冰箱内冷藏。
5 食用时取出牛肚片，码放在盘内，再淋上辣椒油即可。
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