【摘要】：椒油猪腰片椒香味浓 Time30分钟准备工作 Preparations莴笋、胡萝卜分别去根、去皮，洗净，均切成菱形片。猪腰撕去皮膜，洗净，擦净表面水分，放在案板上。用斜刀片成梳子片，放入沸水锅中焯烫至熟，捞出沥水。原 料 猪腰2个，莴笋75克，胡萝卜25克。然后放入猪腰片、莴笋片和胡萝卜片拌匀入味。放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出猪腰片，装盘上桌即可。
椒油猪腰片
椒香味浓 Time30分钟
准备工作
Preparations
莴笋、胡萝卜分别去根、去皮，洗净，均切成菱形片。
放入沸水锅中，加入少许精盐焯烫一下，捞出沥水。
猪腰撕去皮膜，洗净，擦净表面水分，放在案板上。
剖成两半，再片去腰臊，在剖面上直划几刀(深度为4/5)。
用斜刀片成梳子片，放入沸水锅中焯烫至熟，捞出沥水。
原 料 猪腰2个(约400克)，莴笋75克，胡萝卜25克。
调 料 姜丝、花椒、精盐、味精、胡椒粉各少许，酱油、米醋各1大匙，香油2大匙。
制作步骤 Operations
锅中加入香油烧热，放入花椒炒香炸煳，拣去花椒不用。
趁热倒入姜丝碗中，浸拌几分钟出味。
再加入酱油、精盐、米醋、味精和胡椒粉拌匀成味汁。
然后放入猪腰片、莴笋片和胡萝卜片拌匀入味。
放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出猪腰片，装盘上桌即可。
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