【摘要】：酱香鸡肉卷软嫩鲜香 Time60分钟原 料 鸡胸肉300克，松花蛋4个，肠衣适量。调 料 精盐、味精、胡椒粉、淀粉、绍酒、香油、酱汁各适量。4 松花蛋剥去外层敷料，洗净，放入蒸锅内蒸5分钟，取出剥去外壳。6 铺放在案板上，放上鸡肉片，中间放入松花蛋，卷起成鸡肉卷。制作步骤 Operations1 净锅置火上，加入酱汁烧沸，放入鸡肉卷用小火酱煮至熟烂。2 捞出鸡肉卷晾凉，改刀切成片，码盘上桌即成。
酱香鸡肉卷
软嫩鲜香 Time60分钟
原 料 鸡胸肉300克，松花蛋4个，肠衣适量。
调 料 精盐、味精、胡椒粉、淀粉、绍酒、香油、酱汁各适量。
准备工作 Preparations
1 鸡胸肉去掉筋膜，放入清水中洗净，捞出擦净表面水分。
2 改刀片成大厚片，放入碗中，先加入精盐调拌均匀。
3 再加入绍酒、味精、胡椒粉、香油拌匀，腌渍10分钟。
4 松花蛋剥去外层敷料，洗净，放入蒸锅内蒸5分钟，取出剥去外壳。
5 肠衣用清水漂洗干净，再用温水泡开，取出擦净水分。
6 铺放在案板上，放上鸡肉片，中间放入松花蛋，卷起成鸡肉卷。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入酱汁烧沸，放入鸡肉卷用小火酱煮至熟烂。
2 捞出鸡肉卷晾凉，改刀切成片，码盘上桌即成。
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