【摘要】：调 料 香叶3片，草果1个，精盐1/2小匙，味精1小匙，腐乳2小匙，鲜汤100克，色拉油600克。
兰花豆腐干
嫩滑咸鲜 Time40分钟
原 料 豆腐干500克。
调 料 香叶3片，草果1个，精盐1/2小匙，味精1小匙，腐乳2小匙，鲜汤100克，色拉油600克(约耗25克)。
准备工作 Preparations
1 豆腐干放入盆内，加入少许精盐和清水拌匀并浸泡片刻。
2 捞出豆腐干，再换清水漂洗干净，沥净水分，放在案板上。
3 在豆腐干的两面先剞上浅十字花刀，再切成宽条。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至八成热，放入豆腐干炸至金黄色，捞出沥油。
2 炒锅留少许底油，复置火上烧热，下入草果和香叶煸炒片刻。
3 再添入鲜汤，加入精盐、味精、腐乳汁烧煮5分钟至出香味。
4 然后捞出香叶、草果不用，放入豆腐干用小火收浓汤汁。
5 离火后捞出，放在容器内晾凉，装盘上桌即可。
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