【摘要】：脆梅熏河鳗鲜咸嫩香 Time30分钟原 料 河鳗1条，去核脆梅10粒，苏叶6片。调 料 茶叶15克，精盐1小匙，白糖1大匙，绍酒1大匙适量。3 放在容器内，加入少许精盐和绍酒调拌均匀。4 苏叶用清水洗净，擦净表面水分，放在案板上铺平。5 先撒上少许脆梅果肉，再放上河鳗段，卷起成筒状。3 然后架上铁箅子，放上蒸熟的河鳗块，用小火熏制5分钟。4 离火后取出河鳗，改刀切成大片，装盘上桌即可。
脆梅熏河鳗
鲜咸嫩香 Time30分钟
原 料 河鳗1条，去核脆梅10粒，苏叶6片。
调 料 茶叶15克，精盐1小匙，白糖1大匙，绍酒1大匙适量。
准备工作 Preparations
1 将河鳗宰杀，放入热水中稍烫一下，捞出沥水，去掉鳗鱼头。
2 再顺长把河鳗片成两半，剔去骨头，除去内脏，洗净，切成小段。
3 放在容器内，加入少许精盐和绍酒调拌均匀。
4 苏叶用清水洗净，擦净表面水分，放在案板上铺平。
5 先撒上少许脆梅果肉，再放上河鳗段，卷起成筒状。
制作步骤 Operations
1 蒸锅置火上，放入河鳗卷用旺火蒸约15分钟，取出。
2 锅中铺上一张铝纸，先放入浸湿的茶叶，再撒上白糖调拌均匀。
3 然后架上铁箅子，放上蒸熟的河鳗块，用小火熏制5分钟。
4 离火后取出河鳗，改刀切成大片，装盘上桌即可。
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