【摘要】：五香熏青鱼五香味浓 Time3小时原 料 青鱼中段500克。调 料 葱末、姜末、桂皮、八角茴香、砂仁、白糖、五香粉、绍酒、酱油、醇香酒、菜油各适量。2 先把青鱼中段切开成两半，再劈成6厘米大小的块，放入碗中。3 净锅置火上，加入菜油烧至八成热，放入青鱼块炸至金黄色，捞出。4 带锅内油温升高时，再放入青鱼块炸至酥熟、呈棕黄色时，捞出沥油。6 食用时捞出青鱼块，撒上五香粉拌匀，装盘上桌即成。
五香熏青鱼
五香味浓 Time3小时
原 料 青鱼中段500克。
调 料 葱末、姜末、桂皮、八角茴香、砂仁、白糖、五香粉、绍酒、酱油、醇香酒、菜油各适量。
准备工作 Preparations
1 将青鱼中段放入清水中漂洗干净，捞出擦净表面水分。
2 先把青鱼中段切开成两半，再劈成6厘米大小的块，放入碗中。
3 加入酱油、绍酒、桂皮、八角茴香、砂仁拌匀，腌渍2小时，取出晾干。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，滗入腌青鱼块的原汁，加入绍酒、葱末和姜末烧沸。
2 撇去浮沫和杂质，加入醇香酒、酱油、白糖和少许清水烧煮成酱汁。
3 净锅置火上，加入菜油烧至八成热，放入青鱼块炸至金黄色，捞出。
4 带锅内油温升高时，再放入青鱼块炸至酥熟、呈棕黄色时，捞出沥油。
5 趁热放入炒制好的酱汁内拌匀，浸泡片刻使之入味。
6 食用时捞出青鱼块，撒上五香粉拌匀，装盘上桌即成。
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