【摘要】：调 料 大葱50克，花椒20粒，精盐、绍酒各2小匙，香油1大匙，色拉油适量，熏料1份。
香熏大海虾
香脆酥甜 Time50分钟
原 料 大海虾12只。
调 料 大葱50克，花椒20粒，精盐、绍酒各2小匙，香油1大匙，色拉油适量，熏料1份(大米100克，葱段、白糖各25克，茶叶10克)。
准备工作 Preparations
1 茶叶加入适量沸水稍泡，滗去茶水，加入白糖拌匀。
2 大葱洗净，先切成小段，再切成丝。
3 海虾去掉虾须和额剑，从背部剖开，去除沙线，冲洗干净。
4 放入碗中，加入精盐、绍酒、葱段、花椒拌匀，腌渍15分钟。
5 锅中加入色拉油烧热，放入海虾炸至金黄色，捞出沥油。
制作步骤 Operations
1 取铁锅一个，先均匀地撒上一层大米，再撒入茶叶和白糖。
2 架上一个铁箅子，然后铺上一层葱丝，放上海虾。
3 盖严锅盖，用小火熏至大虾表面呈棕红色时，关火散烟。
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