【摘要】：老醋卤三鲜香辣咸鲜 Time60分钟原 料 活草虾250克，海蜇头200克，鲜扇贝100克，泡菜50克。3 海蜇头放入清水中浸泡以去除多余盐分，用清水洗净泥沙，片成大片。4 锅中加入清水烧沸，放入草虾肉、扇贝肉、海蜇头焯烫一下，捞出沥水。2 将草虾肉、扇贝肉、海蜇头分别放入卤味汁中，浸卤30分钟至入味。3 捞出浸泡入味的草虾肉、扇贝肉和海蜇头，码放在盘内，再堆放上少许泡菜，即可上桌食用。
老醋卤三鲜
香辣咸鲜 Time60分钟
原 料 活草虾250克，海蜇头200克，鲜扇贝100克，泡菜50克。
调 料 精盐4大匙，白糖2大匙，味精4小匙，陈醋500克，老汤1000克。
准备工作 Preparations
1 将草虾去掉虾头，剥去虾壳，用牙签挑去黑色的沙线，再用清水漂洗干净，捞出沥干水分。
2 扇贝用小刷子刷洗干净，去壳取净扇贝肉，去掉杂质，洗涤整理干净。
3 海蜇头放入清水中浸泡以去除多余盐分，用清水洗净泥沙，片成大片。
4 锅中加入清水烧沸，放入草虾肉、扇贝肉、海蜇头焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤 Operations
1 陈醋、老汤放入干净容器内，再加入精盐、白糖、味精充分调拌均匀，制成卤味汁。
2 将草虾肉、扇贝肉、海蜇头分别放入卤味汁中，浸卤30分钟至入味。
3 捞出浸泡入味的草虾肉、扇贝肉和海蜇头，码放在盘内，再堆放上少许泡菜，即可上桌食用。
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