【摘要】：调 料 蒜瓣15克，精盐、味精、香油、芥末各1/2小匙，芝麻酱4小匙，陈醋、腐乳汁各1小匙，色拉油2小匙。
麻酱空心菜
原 料 空心菜750克。
调 料 蒜瓣15克，精盐、味精、香油、芥末各1/2小匙，芝麻酱4小匙，陈醋、腐乳汁各1小匙，色拉油2小匙。
准备工作 Preparations
1 蒜瓣剥去外皮，用清水洗净，沥净水分，放入小碗中，捣烂成蒜蓉。
2 空心菜去掉老根和老叶，放淡盐水中浸泡并换清水漂洗干净，捞出。
3 净锅置火上烧热，放入清水、少许精盐和色拉油烧煮至沸。
4 倒入空心菜快速焯烫一下至熟，捞出用冷水过凉，沥净水分。
制作步骤 Operations
1 芝麻酱放入小碗中，加入少许清水调匀成浓稠状。
2 再加入精盐、腐乳汁、芥末、味精、陈醋、香油和蒜蓉调拌均匀成麻酱味汁。
3 将空心菜装入盘中，淋入调制好的麻酱味汁拌匀，即可上桌食用。
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