【摘要】：2 再加入适量精盐、味精、白醋、花椒油调拌均匀，倒入盛有茼蒿的盘中，淋上香油，食用时翻拌均匀，上桌即可。
老家拌茼蒿
原 料 茼蒿300克，花生仁250克。
调 料 花椒5克，蒜瓣25克，精盐2小匙，味精少许，白醋1大匙，色拉油2大匙，香油少许。
准备工作 Preparations
1 茼蒿去掉菜根，择去老叶，放入小盆内，加入清水和少许精盐调匀。
2 浸泡5分钟后换清水反复洗涤整理干净，捞出控净水分。
3 将茼蒿改刀切成细末，加入少许精盐拌匀，腌渍出水分，沥水、装盘。
4 净锅置火上，加油烧热，放入花椒炸至煳，再挑除花椒，制成花椒油。
5 蒜瓣剥去外皮，用清水洗净，沥净水分，放在小碗内捣烂成蒜蓉。
6 花生仁用清水浸泡片刻，捞出剥去外皮，再用清水洗净，沥净水分。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上烧热，放入花生仁煸炒至熟，出锅晾凉，用擀面杖擀成细粒，放入小碗中。
2 再加入适量精盐、味精、白醋、花椒油调拌均匀，倒入盛有茼蒿的盘中，淋上香油，食用时翻拌均匀，上桌即可。
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