【摘要】：油辣佛手笋原 料 鲜嫩冬笋750克，青辣椒30克。2 捞出嫩冬笋，放冷水中过凉，取出沥净水分，一切两开。3 由笋尖向根部片成薄片，再切成丝成佛手笋。制作步骤 Operations1 锅中加入色拉油烧热，下入青辣椒条、姜末、蒜泥煸炒出香辣味。2 放入酱油、精盐、花椒粉、味精和肉汤烧沸，撇去浮沫，出锅盛入大碗中。3 趁热放入加工好的佛手笋，入冰箱内冷藏腌渍30分钟，食用时装盘上桌即可。
油辣佛手笋
原 料 鲜嫩冬笋750克，青辣椒30克。
调 料 姜末、蒜泥各5克，精盐、花椒粉各1/2小匙，味精少许，酱油2小匙，肉汤75克，色拉油5小匙。
准备工作 Preparations
1 鲜嫩冬笋削去老根，剥去外壳，再削去内皮，放沸水锅内煮5分钟。
2 捞出嫩冬笋，放冷水中过凉，取出沥净水分，一切两开。
3 由笋尖向根部片成薄片(但不要片断)，再切成丝成佛手笋。
4 青辣椒去蒂、去子，用清水洗净，沥净水分，改刀切成小条。
制作步骤 Operations
1 锅中加入色拉油烧热，下入青辣椒条、姜末、蒜泥煸炒出香辣味。
2 放入酱油、精盐、花椒粉、味精和肉汤烧沸，撇去浮沫，出锅盛入大碗中。
3 趁热放入加工好的佛手笋，入冰箱内冷藏腌渍30分钟，食用时装盘上桌即可。
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